香辣雞公煲

• 【材　料】
• 雞肉 800公克
• 年糕 120公克
• 蒜片 20公克
• 薑片 10公克
• 花椒 2公克
• 乾辣椒 5公克
• 蒜苗 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 水 100㏄
• 紹興酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.雞肉剁小塊，乾辣椒剪小段；年糕片用開水泡軟後瀝乾；蒜苗斜切片備用。
  
• 2.鍋燒熱，倒入少許油，放入蒜片、薑片、乾辣椒和花椒炒香，再放入作法1的雞肉塊炒至表面變色。
  
• 3.續加入辣豆瓣醬炒香，加入紹興酒、水、細砂糖，再用小火煮約15分鐘。
  
• 4.最後加入作法1的年糕片燒至湯汁略收乾，再加入作法1的蒜苗片炒勻即可。