果醋雞丁

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 蘋果 80公克
• 奇異果 1顆
• 小番茄 3顆
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.蘋果醋 2大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 1大匙
• 米酒 1茶匙
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蘋果肉及奇異果肉切丁備用。
  
• 2.雞胸肉切丁，用調味料A所有材料抓勻，醃漬2分鐘。
  
• 3.鍋燒熱，倒入約2大匙油，放入作法2的雞胸肉丁，下鍋大火快炒約1分鐘，炒至8分熟後即撈出。
  
• 4.作法3的鍋底留1大匙油，以小火爆香薑末後，放入作法1的水果丁炒勻，再加入果醋、鹽、細砂糖、水、米酒炒勻。
  
• 5.續加入太白粉水勾芡，加入作法3的雞肉丁用大火炒勻，淋上香油後裝盤，最後再放上小番茄即可。