鳳梨雞胗

• 【材　料】
• 鳳梨 150公克
• 雞胗 200公克
• 青椒 30公克
• 紅甜椒 30公克
• 蒜仁 1顆

• 【調 味 料】
• 番茄醬 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉水 1/4茶匙
• 沙拉油 1大匙
• 白醋 1又1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胗表面去膜洗淨，用刀交叉切花；鳳梨切0.5公分片狀；青椒、紅甜椒切菱形片；蒜仁切片，備用。
  
• 2.將作法1的雞胗汆燙一分鐘，撈出瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋熱油將作法1的蒜片爆香，放入作法2的雞胗以大火快炒半分鐘。
  
• 4.再加入作法1的青椒片、紅甜椒片、鳳梨片快炒１分鐘，倒入太白粉水勾芡後，加入剩餘所有調味料，以大火快炒一分鐘即可。

• 【備　註】
• 鳳梨烹調需注意：適合炒雞肉、牛肉、豬肉或海鮮，可以有效幫助消化與解膩，炒的時間不要超過兩分鐘以內。重點在於調味方式，味道以甜與酸為主，但是要偏酸才更能帶出鳳梨的風味。