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食譜:鳳梨雞胗

  • 【做 法】
  • 1.雞胗表面去膜洗淨,用刀交叉切花;鳳梨切0.5公分片狀;青椒、紅甜椒切菱形片;蒜仁切片,備用。
  • 2.將作法1的雞胗汆燙一分鐘,撈出瀝乾備用。
  • 3.熱鍋熱油將作法1的蒜片爆香,放入作法2的雞胗以大火快炒半分鐘。
  • 4.再加入作法1的青椒片、紅甜椒片、鳳梨片快炒1分鐘,倒入太白粉水勾芡後,加入剩餘所有調味料,以大火快炒一分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 鳳梨烹調需注意:適合炒雞肉、牛肉、豬肉或海鮮,可以有效幫助消化與解膩,炒的時間不要超過兩分鐘以內。重點在於調味方式,味道以甜與酸為主,但是要偏酸才更能帶出鳳梨的風味。
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