泡菜炸雞

• 【材　料】
• 帶骨雞腿 2支
• 低筋麵粉 100公克
• 地瓜粉 50公克
• 泡打粉 2茶匙
• 泡菜汁 4大匙
• 蔥絲 50公克
• 水 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿塊剁塊，加入泡菜汁、調味料所有材料和水2大匙拌勻，醃30分鐘備用。
  
• 2.將麵粉地瓜粉泡打粉拌勻備用。
  
• 3.將作法1的雞腿塊加入2大匙作法2的混合粉拌勻。
  
• 4.將作法3的雞腿再沾裹作法2的乾粉，靜置至反潮，再沾一次乾粉備用。
  
• 5.準備一鍋適量油，加熱至130℃，以小火炸3分鐘取出，待油溫升高至160℃再回鍋復炸，炸至金黃瀝油取出即可。