雞肉雪泥煮

• 【材　料】
• 雞腿肉 2隻
• 芋頭 1個
• 太白粉 適量
• 白蘿蔔泥 100公克
• 蔥花 適量
• 七味粉 適量

• 【調 味 料】
• 煮汁：
  味醂 20㏄
• 高湯 300㏄
• 醬油 40㏄

• 【醃　 料】
• 醬油 40㏄
• 酒 30㏄
• 味醂 20㏄
• 薑泥 1/2大匙
• 鹽 少許
• 麻油 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切小塊，用醃料醃漬15分鐘。
• 2.芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒備用。
• 3.將醃好的雞塊沾上薄薄一層太白粉，放入170℃的油鍋中炸熟，再提高油溫至180℃將雞塊炸酥後撈起，與芋頭一同裝入碗中備用。
  
• 4.將煮汁材料混合煮開後加入白蘿蔔泥拌勻，淋在芋頭及雞塊上，撒上蔥花、七味粉即可。