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食譜:雞肉雪泥煮

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉洗淨,撒上少許鹽,靜置10分鐘,再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨,瀝乾後切小塊,用醃料醃漬15分鐘。
  • 2.芋頭去皮切小塊,放入鍋中加水及30公克白米同煮(使芋頭組織緊密),待芋頭略軟即可撈起,洗去白米粒備用。
  • 3.將醃好的雞塊沾上薄薄一層太白粉,放入170℃的油鍋中炸熟,再提高油溫至180℃將雞塊炸酥後撈起,與芋頭一同裝入碗中備用。
  • 4.將煮汁材料混合煮開後加入白蘿蔔泥拌勻,淋在芋頭及雞塊上,撒上蔥花、七味粉即可。
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