栗子淮山燒雞

• 【材　料】
• 雞腿塊 500公克
• 乾栗子 150公克
• 淮山 50公克
• 薑片 20公克
• 青蔥 30公克
• 青菜 適量

• 【調 味 料】
• 四季高純釀醬油 3大匙
• 紹興酒 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 600㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.乾栗子放入冷水中浸泡30分鐘後挑去碎皮；淮山放入冷水中浸泡20分鐘後，撈起瀝乾；雞腿剁小塊；青蔥分切小段；青菜燙熟備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，以小火爆香薑片和青蔥段，再放入雞腿塊炒至肉表面變白後，續於鍋中加入栗子、淮山和四季高純釀醬油、紹興酒、細砂糖和水，煮滾後蓋上鍋蓋改轉小火，燜煮約20分鐘。
  
• 3.接著打開鍋蓋，以小火燒至湯汁略收乾後，加入香油炒勻盛盤，再將燙熟的青菜放入裝飾即可。

• 【備　註】
• 使用乾栗子記得要先浸泡於冷水中，至外皮略軟化或脫落時，再將外皮剝除乾淨，如此在燒煮時，口感較好，也較美味。
• 製作時間：35分鐘
  份量：2人份