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食譜:栗子淮山燒雞

  • 【做 法】
  • 1.乾栗子放入冷水中浸泡30分鐘後挑去碎皮;淮山放入冷水中浸泡20分鐘後,撈起瀝乾;雞腿剁小塊;青蔥分切小段;青菜燙熟備用。
  • 2.熱鍋,加入少許油,以小火爆香薑片和青蔥段,再放入雞腿塊炒至肉表面變白後,續於鍋中加入栗子、淮山和四季高純釀醬油、紹興酒、細砂糖和水,煮滾後蓋上鍋蓋改轉小火,燜煮約20分鐘。
  • 3.接著打開鍋蓋,以小火燒至湯汁略收乾後,加入香油炒勻盛盤,再將燙熟的青菜放入裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 使用乾栗子記得要先浸泡於冷水中,至外皮略軟化或脫落時,再將外皮剝除乾淨,如此在燒煮時,口感較好,也較美味。
  • 製作時間:35分鐘
    份量:2人份
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