海南雞腿蓋飯

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 1片
• 白飯 1大碗
• 雞蛋 1顆
• 花椰菜 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙
• 蔥末 15公克
• 薑末 10公克
• 檸檬皮 3公克
• 香菜末 2公克

• 【醃　 料】
• 蔥 1支
• 薑片 10公克
• 米酒 2大匙
• 香茅 2公克

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿排用刀略剁斷筋後，放入所有醃料醃約15分鐘備用。
  
• 2.將作法1的雞腿排放入蒸鍋中，以大火蒸約?分鐘至熟，取出雞腿切厚片，滲出的雞湯保留。
  
• 3.所有調味料加入作法2的雞湯混合均勻成淋醬；雞蛋煮成水煮蛋包；花椰菜切小朵燙熟，備用。
  
• 4.白飯盛碗，放上雞腿肉、水煮蛋包、花椰菜，再淋上作法3的淋醬即可。