野菇雞肉炊飯

• 【材　料】
• 白米 1又1/2杯
• 雞腿肉 150公克
• 鮮香菇 30公克
• 杏鮑菇 40公克
• 美白菇 35公克
• 金針菇 30公克
• 薑片 5公克
• 蒜苗片 20公克
• 水 1又1/2杯

• 【調 味 料】
• 鹽 2/3小匙
• 素蠔油 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨瀝乾，抹上少許鹽、米酒(份量外)，放入鍋中煎上色，取出切小塊備用。
  
• 2.鮮香菇、杏鮑菇洗淨切片；美白菇、金針菇去蒂頭，洗淨備用。
  
• 3.白米洗淨瀝乾，放入電鍋內鍋，加入調味料、水拌勻，放入作法1的雞肉、作法2的菇類、一半的蒜苗片、薑片。
  
• 4.將作法3的內鍋移入電鍋中，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘，再將飯充分翻鬆，放入另一半蒜苗片，續燜一下即可。

• 【備　註】
• 炊飯蒸好吃︰雞腿肉皮朝下煎至上色，再翻面略煎一下即可，不用煎熟全熟，煮的時候才會鮮嫩好吃。