迷迭香雞腿排便當

• 【材　料】
• 熟十穀飯 1碗
• 去骨雞腿排 1片
• 馬鈴薯 1/2顆
• 番茄 1/2顆
• 美白菇 15公克

• 【調 味 料】
• 橄欖油 少許
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 迷迭香 適量
• 紅椒粉 適量
• 蒜仁 2顆
• 鹽 1小匙
• 粗黑胡椒粒 適量
• 白胡椒粉 適量
• 米酒 1小瓶蓋

• 【做　法】
• 1.將所有醃料混合拌勻；去骨雞腿排用叉子搓洞，加入醃料拌勻，靜置30分鐘。
  
• 2.馬鈴薯帶皮切小塊、番茄對切，一起加入橄欖油與鹽混合拌勻，放入烤箱中，以上、下火200℃烤20～25分鐘，取出。
  
• 3.熱平底鍋，倒入少許橄欖油，放入作法1的雞腿排，以中小火乾煎2.5分鐘，再翻面煎2.5分鐘，蓋上鍋蓋，燜3分鐘，取出。
  
• 4.原作法3鍋不洗淨，利用雞腿留下的雞油，放入美白菇拌炒，以鹽調味，取出。
  
• 5.取一便當盒，分別放入熟十穀飯、作法3的雞腿排、作法2的馬鈴薯塊和牛番茄、作法4的美白菇即可。

• 【備　註】
• 將雞腿排燜至肉熟，來減少乾煎的時間，可避免肉質太過乾柴，吃起來較軟嫩多汁。