綠咖哩雞丁

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 秋葵 50公克
• 紅黃甜椒 80公克
• 茄子 120公克
• 蒜末 10公克
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.綠咖哩醬 3大匙
• 椰漿 50㏄
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切小塊，以調味料A抓勻醃漬2分鐘。
  
• 2.秋葵、紅黃甜椒和茄子洗淨後切小塊。
  
• 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入雞胸肉塊翻炒至鬆散變白。
  
• 4.先加入綠咖哩醬炒香，再倒入椰漿、水和秋葵、紅黃甜椒和茄子塊煮滾。
  
• 5.續以小火約煮2分鐘湯汁成稠狀，再放入九層塔拌勻即可。