香菇雞球煲飯

• 【材　料】
• 米 2杯
• 水 3杯
• 雞腿肉 400克
• 泡發香菇 3朵
• 薑片 5克
• 紅辣椒片 5克
• 芥蘭菜 4根

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉洗淨剁小塊備用；香菇切小塊；米洗淨後，用3杯水浸泡半小時備用。
  
• 2.將雞肉、香菇、紅辣椒片、薑片及所有調味料，一起充分拌勻後備用。
  
• 3.取砂鍋，將浸泡好的米連水一起入鍋，開中火煮，過程中要偶爾攪拌以防沾鍋。
  
• 4.煮滾後蓋上鍋蓋，以小火煮約5分鐘至水分略收至米的高度，將作法2中拌好的所有材料，平鋪至米上，蓋上鍋蓋。
  
• 6.持續以小火再煮約10分鐘，至水分完全收乾，關火燜約5分鐘，再將芥蘭菜汆燙後擺至飯上即可。食用時可依口味淋上少許醬油拌勻。