炸雞排蓋飯(1)

• 【材　料】
• A.去骨雞腿排 500公克
• 炸雞粉 1包
• 水 100cc
• B.白飯 1碗
• 蔥絲 少許

• 【做　法】
• 1.取一調理容器，倒入炸雞粉，加入水攪拌均勻成粉漿。
  
• 2.放入去骨雞腿排，均勻沾裹上作法1的粉漿。
  
• 3.取一雪平鍋，倒入六分滿的油，加熱至160℃，放入作法2的雞腿排油炸，炸至金黃酥脆，撈起瀝油。
  
• 4.作法3的雞腿排切塊，盛至白飯上，撒上蔥絲即可。

• 【備　註】
• 利用市售炸雞粉稍微調整水量比例，也能拿來做其他炸物。像是減少水量調成濃稠粉漿，可使海鮮、蔬菜等食材較容易沾裹上粉漿，入鍋油炸才能皮肉不分離。