食譜:炸雞排蓋飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:炸雞排蓋飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.取一調理容器,倒入炸雞粉,加入水攪拌均勻成粉漿。
  • 2.放入去骨雞腿排,均勻沾裹上作法1的粉漿。
  • 3.取一雪平鍋,倒入六分滿的油,加熱至160℃,放入作法2的雞腿排油炸,炸至金黃酥脆,撈起瀝油。
  • 4.作法3的雞腿排切塊,盛至白飯上,撒上蔥絲即可。
  • 【備 註】
  • 利用市售炸雞粉稍微調整水量比例,也能拿來做其他炸物。像是減少水量調成濃稠粉漿,可使海鮮、蔬菜等食材較容易沾裹上粉漿,入鍋油炸才能皮肉不分離。
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