乾鍋雞煲

• 【材　料】
• A.帶骨雞腿 2支
• 洋蔥 1/2個
• 乾辣椒段 1大匙
• 紅蔥片 1茶匙
• 蒜片 1茶匙
• 薑片 5公克
• 香菜 50克
• 紹興酒 3大匙
• 水 400cc
• B.高湯 適量
• 什錦蔬菜 適量
• 綜合火鍋料 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 蠔油 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞肉洗淨剁小塊；洋蔥洗淨切大片，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，放入雞肉塊煎至兩面金黃，加入蒜片、紅蔥片、薑片、洋蔥片、乾辣椒段、辣豆瓣醬爆香，再放入紹興酒煮滾。
  
• 3.作法2的鍋中加入水、其餘調味料煮滾，轉中小火再煮10分鐘即可食用。
  
• 4.可先吃作法3的乾鍋雞，快吃完時再加入高湯或水煮滾，即為乾鍋雞湯底。
  
• 5.再依序放入喜好蔬菜、火鍋料，煮熟即可食用。