香菇雞肉粥

• 【材　料】
• 土雞 300公克
• 泡發香菇 100公克
• 薑末 5公克
• 蔥絲 5公克
• 白米 100公克
• 水 800cc

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，泡水30分鐘後瀝乾；土雞剁小塊，用開水汆燙約10秒後洗淨瀝乾，備用。
  
• 2.取砂鍋，放入500cc水煮滾，加入浸泡好的米，開大火煮開後，轉小火保持滾動，煮約10分鐘。
  
• 3.再加入雞肉及香菇一起煮，煮粥過程中要不時攪拌防止沾鍋,，水分蒸發即分次加入其餘300cc的水。
  
• 4.持續煮約30分鐘至白米軟爛後，加入薑絲即關火。
  
• 5.最後加入鹽及白胡椒粉拌勻，撒上蔥絲及香油即可。