口水雞(4)

• 【材　料】
• 雞腿排 2支
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 米酒 少許
• B.芝麻醬 1大匙
• 涼開水 1大匙
• 醬油 2大匙
• 白醋 1大匙
• 細糖 1大匙
• 辣油 1大匙
• 白芝麻 1茶匙
• C.花椒末 2公克
• 碎花生 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉劃刀斷筋，加入調味料A抹勻略醃漬。
  
• 2.取電鍋，加入1杯水加熱。將雞腿肉放入已冒煙的電鍋中，蒸約12分鐘。
  
• 3.芝麻醬和涼開水先混合拌勻，再加入其餘調味料B拌勻成醬汁。
  
• 4.取出雞腿肉切大塊，淋上醬汁，撒上花椒末、碎花生，擺上香菜即可。

• 【備　註】
• 雞腿肉劃刀斷筋，不易捲曲更美觀