照燒雞腿卷

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 1片
• 杏鮑菇(大) 1支
• 青椒 1/3顆
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水麥芽 10公克
• B.鹽 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿排洗淨拭乾，表面劃幾刀並斷筋，撒上鹽醃漬15分鐘。
  
• 2.雞腿內側撒上太白粉，往內捲緊成卷狀，用棉繩將雞腿綁緊固定。
  
• 3.熱鍋，倒入少許油，放入雞腿卷間至表面上色，取出並剪開棉繩，再切成約1.5公分的厚片。
  
• 4.再將雞腿片放回作法3鍋中煎至切面上色，倒入已混合均勻的調味料a，以中小火燒至湯汁濃稠即可