味噌醬煮雞腿排

• 【材　料】
• 去骨雞腿排 1支
• 青江菜 100公克
• 金針菇 1/2把
• 紅蘿蔔絲 10公克

• 【調 味 料】
• A.水 150cc
• 米酒 1大匙
• 味醂 1小匙
• B.味噌 15公克
• 薑泥 5公克
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿排洗淨拭乾，表面劃幾刀並斷筋，撒上鹽、白胡椒粉醃漬15分鐘，再以少油煎至上色且定型，取出備用。
  
• 2.金針菇去蒂切小段；青江菜汆燙後以冷水冷卻，再切擰乾水分。
  
• 3.調味料a混合均勻，加入味噌拌勻後放入鍋中，再放入雞腿排、金針菇、宏蘿蔔絲煮至沸騰。
  
• 4.轉中小火煮至雞肉入味，放入薑泥拌勻，移至盤中再擺入青江菜即可。