芝麻醬拌雞肉片

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 300公克
• 秋葵 6支
• 薑片 2片

• 【調 味 料】
• A.芝麻醬 30公克
• 美乃滋 15公克
• 白醋 15公克
• 糖 6公克
• 辣味豆腐乳 10公克
• 淡色醬油 10公克
• 白芝麻 適量
• B.米酒 5㏄
• 七味粉 適量

• 【做　法】
• 1.取鍋放入雞胸肉，加入蓋過雞胸肉的水，再放入薑片、米酒，煮至沸騰後立刻關火，燜約5至10分鐘，取出泡冰開水冷卻後切成薄片狀。
  
• 2.秋葵放入沸水中燙熟，撈起泡冷開水冷卻，再縱切備用。
  
• 3.將辣味豆腐乳壓碎，再加入其他調味料A拌勻成芝麻醬汁。
  
• 4.將秋葵盛盤後，放上雞胸肉片，再淋上芝麻醬汁即可。

• 【備　註】
• 滑嫩秘訣：浸泡至維持水嫩感