鹽麴雞肉蔬菜湯

• 【材　料】
• 雞腿 300公克
• 紅蘿蔔 150公克
• 洋蔥 1顆
• 西芹 1根
• 薑片 3片
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽麴 適量

• 【做　法】
• 1.雞腿切塊，洗淨瀝乾，加入適量鹽麴醃漬30分鐘。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨去皮，縱切成大條；西芹去粗絲、切長段。
  
• 3.洋蔥去褐皮，橫切成半，並用牙籤定型，放入乾鍋中，煎至上色，備用。
  
• 4.取湯鍋，加入作法1的雞腿塊、薑片和水，以大火煮開，並撈除浮沫，轉中小火煮至約10分鐘，再加入作法3的洋蔥塊、作法2的紅蘿蔔條和西芹段，煮至食材變軟、香味散出，以適量鹽麴調味即可。