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食譜:鹽麴雞肉蔬菜湯
  • 【調 味 料】
  • 鹽麴 適量

  • 【做 法】
  • 1.雞腿切塊,洗淨瀝乾,加入適量鹽麴醃漬30分鐘。
  • 2.紅蘿蔔洗淨去皮,縱切成大條;西芹去粗絲、切長段。
  • 3.洋蔥去褐皮,橫切成半,並用牙籤定型,放入乾鍋中,煎至上色,備用。
  • 4.取湯鍋,加入作法1的雞腿塊、薑片和水,以大火煮開,並撈除浮沫,轉中小火煮至約10分鐘,再加入作法3的洋蔥塊、作法2的紅蘿蔔條和西芹段,煮至食材變軟、香味散出,以適量鹽麴調味即可。
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