花雕雞(6)

• 【材　料】
• 棒棒腿 4支
• 洋蔥 1/2顆
• 蒜仁 6顆
• 薑 20公克
• 宮保 1大匙
• 紅辣椒 2根
• 芹菜段 2根
• 蒜苗片 1根
• 香菜末 少許

• 【調 味 料】
• 胡麻油 1大匙
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 醬油 1小匙
• 花雕酒 500cc
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.將雞腿洗淨切塊，入油鍋中煸炒至表面微焦，備用。
  
• 2.薑、蒜仁、紅辣椒、洋蔥均洗淨切片，備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，加入作法2所有材料、宮保炒香，再加入辣豆瓣醬、醬油、花雕酒，蓋上鍋蓋燜煮，續加入蒜苗片、芹菜段拌炒。
  
• 4.待作法3雞腿湯汁收乾，盛入砂鍋中，再撒上香菜末即可。

• 【備　註】
• 花雕雞要好吃當然少不了花雕酒，不過若沒有花雕酒也可以紹興酒或黃酒來代替，酒香一樣迷人。