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【做 法】-
1.將雞腿洗淨切塊，入油鍋中煸炒至表面微焦，備用。
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2.薑、蒜仁、紅辣椒、洋蔥均洗淨切片，備用。
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3.熱鍋加少許油，加入作法2所有材料、宮保炒香，再加入辣豆瓣醬、醬油、花雕酒，蓋上鍋蓋燜煮，續加入蒜苗片、芹菜段拌炒。
- 4.待作法3雞腿湯汁收乾，盛入砂鍋中，再撒上香菜末即可。
- 【備 註】
- 花雕雞要好吃當然少不了花雕酒，不過若沒有花雕酒也可以紹興酒或黃酒來代替，酒香一樣迷人。
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