三寶燉雞湯

• 【材　料】
• 棒棒腿 3支
• 鮮香菇 2朵
• 豬肚 1/2顆
• 白蘿蔔 230公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 蛤蜊 200公克
• 薑 20公克
• 芹菜 2根
• 紅棗 12顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 水 1800cc
• 雞粉 1小匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將大雞腿切小塊；排骨切小塊，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾備用。
  
• 2.將豬肚洗淨，放入湯鍋中煮軟，再取出切小片，備用。
  
• 3.將蛤蜊洗淨，放入鹽水靜置吐沙，備用。
  
• 4.白、紅蘿蔔去皮切小塊；薑切片；鮮香菇洗淨；紅棗洗淨；芹菜切碎。
  
• 5.取湯鍋，加入作法1、2、4的所有材料（芹菜碎除外）和所有調味料，以中火煮約20分鐘。
  
• 6.再加入作法3的蛤蜊和芹菜碎續煮約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 蛤蜊容易熟成，太早放入烹調容易肉質老化，在起鍋前與綠色蔬菜一同放入，蛤蜊的口感更好，也能增添湯頭的鮮味。