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食譜:三寶燉雞湯

  • 【做 法】
  • 1.將大雞腿切小塊;排骨切小塊,放入滾水中略汆燙,撈起濾乾備用。
  • 2.將豬肚洗淨,放入湯鍋中煮軟,再取出切小片,備用。
  • 3.將蛤蜊洗淨,放入鹽水靜置吐沙,備用。
  • 4.白、紅蘿蔔去皮切小塊;薑切片;鮮香菇洗淨;紅棗洗淨;芹菜切碎。
  • 5.取湯鍋,加入作法1、2、4的所有材料(芹菜碎除外)和所有調味料,以中火煮約20分鐘。
  • 6.再加入作法3的蛤蜊和芹菜碎續煮約5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 蛤蜊容易熟成,太早放入烹調容易肉質老化,在起鍋前與綠色蔬菜一同放入,蛤蜊的口感更好,也能增添湯頭的鮮味。
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