長年菜竹笙雞湯

• 【材　料】
• 大雞腿 2支
• 芥菜 1顆
• 薑 1小段
• 鴻喜菇 1包
• 紅蘿蔔 30公克
• 竹笙 2條

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 米酒 1大匙
• 水 700cc

• 【做　法】
• 1.將大雞腿切小塊，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾，備用。
  
• 2.將芥菜去除尾葉，切大塊，洗淨；薑切絲；紅蘿蔔切片；鴻喜菇去蒂切大段，備用。
  
• 3.將竹笙泡冷水至脹發，去雜質，切小段，備用。
  
• 4.取炒鍋，加入作法1的雞腿塊和所有調味料，以中火煮約10分鐘。
  
• 5.再加入作法2的所有材料，以中火煮約10分鐘，煮至芥菜軟化、雞肉熟成。
  
• 6.最後加入竹笙續煮1分鐘即可。

• 【備　註】
• 竹笙靜置泡水至軟化脹發，才能釋放竹笙味道，也方便處理食材。