醃篤鮮(2)

• 【材　料】
• 大雞腿 600公克
• 家鄉肉 400公克
• 竹筍 2支
• 百頁結 200公克
• 青江菜 2棵
• 蔥 2根
• 薑 1片

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 香油 1小匙
• 冷水 800cc

• 【做　法】
• 1.將大雞腿切塊狀；家鄉肉切塊狀，放入滾水中略汆燙，撈起濾乾備用。
  
• 2.將竹筍切滾刀塊；百頁結洗淨；薑切片；蔥切段；青江菜洗淨備用。
  
• 3.取湯鍋，放入作法1的雞腿塊和家鄉肉塊、作法2的竹筍塊、薑片、蔥段和與所有調味料一起煮約30分鐘。
  
• 4.再加入百頁結續煮15分鐘，最後加入青江菜煮開即可。

• 【備　註】
• 家鄉肉就是醃漬過的五花肉，在烹調前事先入鍋汆燙，能去除肉腥味。