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食譜:醃篤鮮(2)

  • 【做 法】
  • 1.將大雞腿切塊狀;家鄉肉切塊狀,放入滾水中略汆燙,撈起濾乾備用。
  • 2.將竹筍切滾刀塊;百頁結洗淨;薑切片;蔥切段;青江菜洗淨備用。
  • 3.取湯鍋,放入作法1的雞腿塊和家鄉肉塊、作法2的竹筍塊、薑片、蔥段和與所有調味料一起煮約30分鐘。
  • 4.再加入百頁結續煮15分鐘,最後加入青江菜煮開即可。
  • 【備 註】
  • 家鄉肉就是醃漬過的五花肉,在烹調前事先入鍋汆燙,能去除肉腥味。
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