文昌雞腿

• 【材　料】
• 去骨雞腿 1支
• 薑片 適量
• 蔥段 適量
• 醬料：
  薑泥 1小匙
• 蔥末 10公克
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 適量
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿洗淨，放入電鍋蒸盤上，抹上適量米酒、鹽，放入薑片、蔥段，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘。
  
• 2.將作法1雞腿取出，放入冰塊中冰鎮，再取出切塊擺盤。
  
• 3.將所有醬料材料，加入作法1的少許雞汁混合均勻，放入電鍋中蒸一分鐘，取出淋至作法3雞腿肉上即可。

• 【備　註】
• 蒸熟雞腿肉放入冰塊或冰水中冰鎮，雞皮吃起來會較Q脆。