冬筍蹄筋湯(1)

• 【材　料】
• 沙拉筍 200公克
• 雞腿 400公克
• 蹄筋 200公克
• 香菇 3朵
• 雞骨 300公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 10公克
• 水 1600cc

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 米酒 1/2大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，泡軟切條；沙拉筍切塊備用。
  
• 2.雞腿肉洗淨切塊、蹄筋洗淨，用熱開水汆燙，撈出洗淨備用。
  
• 3.雞骨洗淨，用熱開水汆燙，瀝乾放入電鍋內鍋，再放入薑片、蔥段、水，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘，取出材料濾渣成雞骨高湯，備用。
  
• 4.電鍋內鍋放入作法1香菇條、筍塊、作法2雞腿肉、作法3雞高湯，外鍋加1杯水煮至開關跳起，再放入作法2蹄筋、所有調味料，外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。

• 【備　註】
• 要讓雞高湯更好喝，可加入約80公克的金華火腿一起熬製，湯頭會更濃郁香醇。