食譜:冬筍蹄筋湯(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.香菇洗淨，泡軟切條；沙拉筍切塊備用。
  • 2.雞腿肉洗淨切塊、蹄筋洗淨，用熱開水汆燙，撈出洗淨備用。
  • 3.雞骨洗淨，用熱開水汆燙，瀝乾放入電鍋內鍋，再放入薑片、蔥段、水，外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘，取出材料濾渣成雞骨高湯，備用。
  • 4.電鍋內鍋放入作法1香菇條、筍塊、作法2雞腿肉、作法3雞高湯，外鍋加1杯水煮至開關跳起，再放入作法2蹄筋、所有調味料，外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。
  • 【備　註】
  • 要讓雞高湯更好喝，可加入約80公克的金華火腿一起熬製，湯頭會更濃郁香醇。
主菜 .雞肉 .中式料理 .葷食 .電鍋一按，團圓菜變簡單了 .快樂廚房雜誌第106期
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