食譜:冬筍蹄筋湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:冬筍蹄筋湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.香菇洗淨,泡軟切條;沙拉筍切塊備用。
  • 2.雞腿肉洗淨切塊、蹄筋洗淨,用熱開水汆燙,撈出洗淨備用。
  • 3.雞骨洗淨,用熱開水汆燙,瀝乾放入電鍋內鍋,再放入薑片、蔥段、水,外鍋加1杯水煮至開關跳起燜5分鐘,取出材料濾渣成雞骨高湯,備用。
  • 4.電鍋內鍋放入作法1香菇條、筍塊、作法2雞腿肉、作法3雞高湯,外鍋加1杯水煮至開關跳起,再放入作法2蹄筋、所有調味料,外鍋再加1/2杯水續煮至開關跳起即可。
  • 【備 註】
  • 要讓雞高湯更好喝,可加入約80公克的金華火腿一起熬製,湯頭會更濃郁香醇。
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