白切雞腿

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 薑片 20公克
• 蔥 1根

• 【調 味 料】
• 薑末 20公克
• 蔥白末 20公克
• 鹽 2茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水，滾沸後加入薑片、蔥段，放入雞腿。
  
• 2.轉小火，幾乎水不滾沸狀態，浸泡20分鐘。
  
• 3.關火後，續浸泡約10分鐘取出。
  
• 4.薑末、蔥白末加鹽抓出汁。
  
• 5.將作法4的蔥薑汁，在雞身上塗抹均勻，放涼即可剁盤。

• 【備　註】
• 雞腿不能一直大火煮到熟，要以小火泡煮的方式，肉質才會鮮嫩多汁。