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食譜:白切雞腿

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水,滾沸後加入薑片、蔥段,放入雞腿。
  • 2.轉小火,幾乎水不滾沸狀態,浸泡20分鐘。
  • 3.關火後,續浸泡約10分鐘取出。
  • 4.薑末、蔥白末加鹽抓出汁。
  • 5.將作法4的蔥薑汁,在雞身上塗抹均勻,放涼即可剁盤。
  • 【備 註】
  • 雞腿不能一直大火煮到熟,要以小火泡煮的方式,肉質才會鮮嫩多汁。
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