腰果雞丁

• 【材　料】
• 去骨雞腿肉 2支
• 腰果 40g
• 沙拉油 45㏄

• 【調 味 料】
• Ａ.太白粉 5g
• 醬油 15㏄
• 水 60㏄
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 白胡椒粉 3g
• 米酒 10㏄
• Ｂ.紅辣椒 1根
• 花椒粒 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 20㏄
• 糖 10g
• 黑醋 5㏄
• 香油 3㏄

• 【做　法】
• 微波爐作法：
  1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用醃料醃10分鐘備用。
• 2.沙拉油以強微波加熱1分鐘後，放入腰果和調味料Ａ拌勻，用強微波加熱3分鐘。
• 3.再加入作法1的雞丁及調味料Ｂ攪拌均勻，用強微波加熱6分半鐘即可。
• 電磁爐作法：
  1.將去骨雞腿肉切成丁狀，用醃料醃10分鐘備用。
• 2.平底鍋加熱後，倒入沙拉油，再加入腰果和調味料Ａ，以強火加熱拌炒3分鐘。
• 3.再加入作法1的雞丁、調味料Ｂ及高湯250㏄，用強火加熱5分鐘至湯汁收乾即可。