炸雞翅(1)

• 【材　料】
• 雞翅 8隻

• 【調 味 料】
• A.鹽 1g
• 雞粉 2g
• 糖 5g
• 五香粉 1g
• 香蒜粉 2g
• 楜椒粉 3g
• 醬油 5g
• 米酒 5㏄
• 蛋液 15g
• 太白粉 15g
• B.低筋麵粉 80g
• 地瓜粉 100g

• 【做　法】
• 1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
• 2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
• 3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
• 4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。