黃金滷汁咖哩雞

• 【材　料】
• 雞胸肉 300公克
• 馬鈴薯 1個
• 紅蘿蔔 1/2條
• 洋蔥 1/2個

• 【調 味 料】
• 奶油 20公克
• 咖哩粉 20公克
• 黃金滷肉汁 300㏄
• 水 300㏄
• 月桂葉 2片
• 椰漿 1/2罐

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 太白粉 1大匙
• 米酒 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉洗淨，切成1.5公分小丁，加入醃料拌抓均勻，入滾水汆燙後撈出備用。
• 2.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮，切成1公分小丁，入滾水汆燙10分鐘；洋蔥切丁備用。
• 3.鍋燒熱，放入奶油、洋蔥丁以小火炒香，再放咖哩粉炒香，加入黃金滷肉汁、水、月桂葉、作法1的雞丁、作法2的紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁，以大火煮滾後，轉小火煮至雞肉入味、收汁成稠狀，最後倒入椰漿煮至滾沸即可。