和風大雞排

• 【材　料】
• 蛋 2顆
• 麵粉 50公克
• 麵包粉 65公克
• 雞胸肉 2片
• 沙拉油 600㏄
• 柴魚片 少許

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 2大匙
• 味醂 2大匙
• 味噌 1小匙
• 酒 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蛋打散，與麵粉、麵包粉混合均勻成粉衣；所有的調味料混合均勻成調味汁備用。
• 2.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片，加入作法1中2/3的調味汁拌醃，並以手掌略壓緊實，兩面沾上作法1的粉衣，再次以手掌略壓緊實。
• 3.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃～190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分即可。
• 4.將炸好的雞排刷上作法1中其餘的調味汁，最後撒上柴魚片即可。