唐揚炸雞(1)

• 【材　料】
• 雞腿肉 1隻
• 鹽 少許
• 酒水 適量
• 低筋麵粉 適量
• 沙拉油 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1大匙
• 酒 1/2大匙
• 味醂 1/2大匙
• 薑泥 1小匙

• 【做　法】
• 1.將雞腿肉撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用酒水洗淨，瀝乾切塊，用醃料醃15分鐘。
• 2.將作法1醃好的雞塊瀝乾，沾裹一薄層低筋麵粉，放入170℃油鍋以中火先炸熟，再提高溫度至180℃炸酥即可。

• 【備　註】
• 酒水調製比例(酒15：水100)