醬爆雞丁

• 【材　料】
• 無骨雞胸肉 150公克
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 蛋液 少許
• 太白粉 1小匙
• 沙拉油 2小匙
• 筍 50公克
• 青椒 50公克
• 紅辣椒 1/2根
• 蒜末 1小匙
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2小匙
• 甜麵醬 2小匙
• 米酒 1小匙
• 高湯 3小匙

• 【做　法】
• 1.將無骨雞胸肉洗淨後，用刀子切成約1.5公分的丁塊，加入鹽、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起醃漬20分鐘。
• 2.取一鍋，將鍋子倒入沙拉油熱鍋後，把作法1醃漬完成的雞肉過油5秒鐘後撈起瀝乾備用。
• 3.將筍切成丁狀，再把青椒、紅辣椒切成片狀，然後把筍丁與青椒片分別過油數秒鐘後取出備用。
• 4.鍋中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片後，繼續再加入作法2的雞肉和作法3的筍丁，再加入調味料一起以大火拌炒30秒鐘後，最後加入青椒片拌炒數下即可起鍋。