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食譜:醬爆雞丁

  • 【做 法】
  • 1.將無骨雞胸肉洗淨後,用刀子切成約1.5公分的丁塊,加入鹽、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起醃漬20分鐘。
  • 2.取一鍋,將鍋子倒入沙拉油熱鍋後,把作法1醃漬完成的雞肉過油5秒鐘後撈起瀝乾備用。
  • 3.將筍切成丁狀,再把青椒、紅辣椒切成片狀,然後把筍丁與青椒片分別過油數秒鐘後取出備用。
  • 4.鍋中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、薑末、紅辣椒片後,繼續再加入作法2的雞肉和作法3的筍丁,再加入調味料一起以大火拌炒30秒鐘後,最後加入青椒片拌炒數下即可起鍋。
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