豆豉鳳爪

• 【材　料】
• 雞爪 10隻
• 紅糟 1小匙
• 沙拉油 1小匙
• 豆豉 2小匙
• 蒜末 1小匙
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.雞爪剁去趾甲洗淨後，過水汆燙撈出，加入紅糟上色，再放入180℃的油鍋中，以中火炸3分鐘後起鍋，泡入冷水中備用。
• 2.取一鍋，鍋中加入沙拉油熱鍋後，以小火爆香豆豉、蒜末、薑末後，加入調味料及作法1中的雞爪，然後再以中火拌炒1分鐘後，取出裝盤。
• 3.再放入蒸鍋中，以中火蒸煮30分鐘即可。