烏龍燻雞(1)

• 【材　料】
• 肉雞 1隻
• 蔥 1根
• 蒜 2瓣
• 錫箔紙 1張
• 生米 30公克
• 烏龍茶葉 3小匙
• 糖 3小匙
• 香油 2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 醬油 2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 米酒 2小匙

• 【做　法】
• 1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。
• 2.將醃漬好的肉雞放入蒸籠裡，以大火蒸煮45分鐘後取出備用。
• 3.取一鍋，將錫箔紙舖於鍋底，然後放入生米、烏龍茶葉、糖。
• 4.繼續在鍋子中架上鐵網架，再將作法2的肉雞放於鐵網架上後，蓋上鍋蓋，但是鍋蓋邊緣要用濕布蓋住縫隙，以中火蒸烤約1分鐘，等到有白煙從邊緣冒出來的時候，轉小火繼續燻煮1分鐘後，取出肉雞並塗上香油即可。