食譜:烏龍燻雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:烏龍燻雞(1)

  • 【做 法】
  • 1.將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞。
  • 2.將醃漬好的肉雞放入蒸籠裡,以大火蒸煮45分鐘後取出備用。
  • 3.取一鍋,將錫箔紙舖於鍋底,然後放入生米、烏龍茶葉、糖。
  • 4.繼續在鍋子中架上鐵網架,再將作法2的肉雞放於鐵網架上後,蓋上鍋蓋,但是鍋蓋邊緣要用濕布蓋住縫隙,以中火蒸烤約1分鐘,等到有白煙從邊緣冒出來的時候,轉小火繼續燻煮1分鐘後,取出肉雞並塗上香油即可。
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