脆皮雞腿

• 【材　料】
• 肉雞 1隻
• 蔥 1根
• 蒜 2瓣
• 麥芽膏 3小匙
• 白醋 3小匙
• 水 150㏄
• 椒鹽粉 2小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 醬油 2小匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 米酒 2小匙

• 【做　法】
• 1.將肉雞洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。
• 2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。
• 3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10～15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分，沾上椒鹽粉即可食用。