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食譜:脆皮雞腿

  • 【做 法】
  • 1.將肉雞洗淨後,加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後,取出肉雞。
  • 2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後,多次澆淋於作法1的雞肉上,並且將雞肉掛起來,風乾6小時使雞皮乾燥。
  • 3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中,以小火炸約10∼15分鐘後,等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝乾油分,沾上椒鹽粉即可食用。
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