雞肉餛飩餡

• 【材　料】
• 雞胸肉 400克
• 肥豬肉 200克
• 蔥 1根
• 薑 1小塊
• 冷開水 3/4杯

• 【調 味 料】
• A.鹽 3/2茶匙
• 味精 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• B.太白粉 1大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蔥、薑洗淨後蔥切段、薑切成片備用。
• 2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥薑汁備用。
• 3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
• 4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
• 5.於作法4的絞肉中加入調味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
• 6.將作法2的蔥薑汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
• 7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B，一起攪拌至均勻即可。