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食譜:雞肉餛飩餡

  • 【做 法】
  • 1.蔥、薑洗淨後蔥切段、薑切成片備用。
  • 2.將作法1的蔥段、薑片與冷開水一起倒入果汁機,打約20秒成蔥薑汁備用。
  • 3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
  • 4.取一攪拌盆,將作法2的絞肉放入盆中,以摔打攪拌的方式至絞肉呈現黏性
  • 5.於作法4的絞肉中加入調味料A,一起以同一方向攪拌至完全均勻。
  • 6.將作法2的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法5的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
  • 7.待作法6的蔥薑汁全部加完後再加入調味料B,一起攪拌至均勻即可。
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